Wat is yield management?

De kern van deze strategie is het vinden van de juiste balans tussen inkomsten en beschikbare middelen, zoals tafels of kamers. Door te analyseren hoeveel gasten je op een specifiek moment kunt bedienen en welke prijs daarbij past, kun je meer rendement behalen. Het draait om het slim managen van vaste en variabele kosten en inspelen op de behoeften van je doelgroepen.

Waarom is yield management belangrijk in de horeca?

In de horeca werk je vaak met hoge vaste lasten, zoals huur en personeelskosten. Het is daarom van cruciaal belang om deze kosten efficiënt te dekken. Een goed doordachte strategie helpt je om piekuren optimaal te benutten en rustige momenten slimmer in te vullen.

Door te analyseren hoeveel gasten je ontvangt, hoe lang ze blijven en hoeveel ze besteden, kun je je inkomsten verhogen zonder extra middelen in te zetten. Hotels passen deze aanpak toe om hun kamers beter te verkopen, terwijl restaurants hun tafels efficiënter inzetten. Het einddoel is altijd hetzelfde: controle over je inkomsten en een stabiele winstgroei.

Hoe zet je het om in actie?

Het begint met plannen en analyseren. Stel dat je een beperkt aantal tafels hebt: door data te gebruiken over het aantal reserveringen, bestellingen en de gemiddelde tijd aan tafel kun je jouw bezetting optimaliseren. Op basis hiervan kun je prijzen aanpassen en een strategie opstellen die aansluit bij de vraag in jouw zaak tijdens een bepaalde periode.

Met systemen zoals reserveringssoftware en een geavanceerd kassasysteem kun je deze processen automatiseren. Ze geven je een overzicht van je bestellingen, voorraad en omzet, zodat je snel kunt schakelen. Hotels gaan hierin vaak nog verder door gebruik te maken van software die prijzen en beschikbaarheid in real-time bijwerkt. Door data slim in te zetten, maak je je zaak winstgevender en efficiënter.

💡 Overweeg je automatisering in jouw horecazaak? Met MplusKASSA krijg je real-time inzicht in het aantal reserveringen, voorraad en omzet, zodat je sneller kunt schakelen.

Het gebruik van data en analytics

In de horeca is het gebruik van data en analytics onmisbaar voor een succesvolle yield management-strategie. Door data te verzamelen over het aantal reserveringen, de gemiddelde tijd die gasten aan tafel doorbrengen en de bestedingen per gast, kun je je capaciteit optimaliseren en je prijzen dynamisch aanpassen.

Stel je voor dat je een restaurant runt en merkt dat op vrijdagavonden de vraag naar tafels hoog is. In plaats van je prijzen te verhogen, kun je overwegen om specifieke tijdvakken aan te moedigen, zoals een vroege reservering vóór 18.30 uur met een gratis aperitief. Dit helpt je om een gestroomlijnde avond te creëren zonder dat gasten het gevoel hebben dat ze meer betalen.

Aan de andere kant, als je ziet dat dinsdagavonden minder druk zijn, kun je speciale aanbiedingen inzetten, zoals een korting op een driegangenmenu of een “2-for-1”-actie op drankjes. Dit trekt meer gasten aan en maakt optimaal gebruik van je capaciteit op rustige dagen. Door data slim te gebruiken, kun je jouw strategie aanpassen en zowel drukke als stille avonden winstgevender maken.

Met MplusKASSA kun je eenvoudig data verzamelen en analyseren over je reserveringen, bezetting en omzet. Dankzij de geavanceerde functies krijg je real-time inzicht in het aantal reserveringen, bestedingen per gast en voorraadbeheer. Dit helpt je om dynamische prijzen in te stellen, speciale acties te plannen en je rendement te verhogen.

Het belang van klantbeleving in combinatie met yield management

Yield management draait niet alleen om data en omzet, maar ook om het behouden van tevreden gasten. Een verkeerde prijsstrategie of overboeking kan je reputatie schaden. Het is daarom belangrijk om bij het optimaliseren van je bezetting en prijzen altijd rekening te houden met de beleving van je gasten.

Bijvoorbeeld:

• Duurzaamheid in prijsdynamiek: Zorg dat prijsverhogingen logisch en transparant zijn voor je gasten, bijvoorbeeld door ze te koppelen aan exclusieve tijdsvakken of betere service.
• Flexibiliteit en gasttevredenheid: Vermijd overvolle tafelschikkingen door reserveringen slim te spreiden. Dit verhoogt de gastervaring én de omzet.

Conclusie

Het optimaliseren van je capaciteit is een onmisbaar onderdeel van een succesvolle horecazaak. Door inzicht te krijgen in het aantal gasten, reserveringen, prijzen en bezoekersdata, kun je je omzet verhogen en processen efficiënter maken. Of het nu gaat om het aantrekken van meer gasten, het verbeteren van je voorraadbeheer of het beheren van tafels, met een slimme strategie haal je meer uit je zaak.

Wil je dit in jouw horecazaak toepassen? Met MplusKASSA krijg je beter inzicht in je reserveringen, omzet en voorraad. Efficiënt werken wordt simpel, zodat je jouw prestaties naar een hoger niveau tilt. Ontdek de mogelijkheden van MplusKASSA en start vandaag nog!